6 de agosto, 2026
Receta: lasaña de berenjena sin queso (y mejor de lo que esperas)
Capas de berenjena asada, salsa de tomate casera y una bechamel de anacardos que sorprende. La receta que hago cuando quiero impresionar sin estrés.
Esta es la receta que hago cuando viene gente a comer y quiero demostrar que la comida vegana puede ser de domingo sin esfuerzo heroico.
Ingredientes (4 personas)
- 2 berenjenas grandes en láminas
- 500 ml de salsa de tomate casera
- 1 taza de anacardos remojados
- 1/2 taza de leche vegetal
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- Sal, ajo en polvo, nuez moscada
- Pasta para lasaña (sin huevo)
Preparación
- Asa las láminas de berenjena con un hilo de aceite, 20 min a 200°C.
- Bechamel de anacardos: licúa los anacardos remojados con la leche vegetal, levadura nutricional, ajo en polvo, nuez moscada y sal. Tiene que quedar cremosa.
- Arma capas: pasta → salsa de tomate → berenjena → bechamel. Repite 3 veces.
- Hornea 25 min a 190°C, últimos 5 min con grill para dorar.
El truco
La berenjena bien asada (no hervida) es lo que cambia todo. Si la salas 15 min antes y la secas, queda con textura de carne.
Sirve con ensalada verde y una copa de algo que te guste. Receta de domingo, sin culpa.